ต้มข่าไก่
สวัสดีครับทุกๆท่าน เมื่อเช้าออกไปหาเพื่อนที่ห้อง อ้าวมันป่วยซะงั้น เลยอยากทำกับข้าวที่ร้อนๆให้ทานครับ(ก็ไม่ใช่เพื่อนที่ดีหรอก แค่จะมายืมตัง ฮาๆ) ไอ้เราก็เปิดตู้เย็นมีอะไรบ้าง เอ้ามีไก่ เปิดเน็ตไปมาเจอสิ่งที่น่าสนใจ ต้มข่าไก่ของคุณพิมพ์ นี่ครับ http://www.pim.in.th แนะนำๆ อิอิ เลยเอามาทำต้มข่าไก่ให้เพื่อนทานสรุปอร่อยมากเราทานคนเดียวหมด เอาเป็นว่าจะขอนำสูตรต้มข่าไก่คุณพิมพ์มาเผยแพร่ซักนิด ลองทำกันเลยครับ
:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
1. สะโพกไก่ติดน่อง 1/2 กก.
2. หางกะทิ 3 ถ้วย
3. หัวกะทิ 1 + 1/2 ถ้วย
4. ข่าอ่อน 70 กรัม
5. กะหล่ำปลี 130 กรัม
6. ตะไคร้ 2 ต้นอวบๆ
7. เกลือป่น 1-2 ชต.
8. มะเขือเทศสีแดง 1 ลูก
9. ใบมะกรูดแก่ๆ 5-6 ใบ
:: เตรียมของ + ลงมือทำ ::
อันดับแรก เรามาดูที่ไก่กันก่อนนะไก่ที่ใช้คุณพิมพ์เลือกใช้ส่วนของน่องติดสะโพก เพราะมีอยู่ในตู้เย็น แต่ถ้าใครไม่ชอบจะใช้เนื้อไก่ส่วนที่ชอบก็ได้
กะทิ ... คุณพิมพ์ใช้หางกะทิ (น้ำกะทิจากการคั้นมะพร้าวครั้งที่ 2 - 3) 3 ถ้วย และหัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย (ในภาพคือ หางกะทิ)
ปกติควรจะใช้ข่าอ่อนนะ เอามาล้างให้สะอาด แล้วซอยบางๆ (จะได้เคี้ยวง่ายๆ) / ตะไคร้ ... เลือกต้นใหญ่ ๆ อวบ ๆ หอม ๆ ใช้ 2 ต้น ล้างให้สะอาด เอามาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วทุบพอแตก
กะหล่ำปลี ... หั่นเป็นชิ้นพอคำใหญ่ (เพราะเวลาต้มสุกแล้ว จะหดลงไปเยอะ)
มะเขือเทศ ... ล้าง แล้วหั่นลูกละ 6 ส่วน
มะเขือเทศ ... ล้าง แล้วหั่นลูกละ 6 ส่วน
ใบมะกรูด ... ล้าง แล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ
เริ่มต้นด้วยการเอาหางกะทิใส่หม้อสำหรับจะต้ม แล้วก็เอาไปตั้งไฟ (กลางๆ) .. พอกะทิเดือด ก็ใส่ไก่ลงไป
ตามด้วยข่าอ่อน - เกลือป่น ....... แล้วก็เคี่ยวไปเรื่อย ๆ
เคี่ยวไปจนกระทั่งเนื้อไก่สุกนุ่มดี ก็ใส่ตะไคร้ - กะหล่ำปลีตามลงไป
ต้มต่อไปอีกสักแป๊บ จนกะหล่ำสุก และตะไคร้ส่งกลิ่นหอม ... ก็ทำการเร่งไฟ เทหัวกะทิทั้งหมด และมะเขือเทศ + ใบมะกรูดใส่ลงไป
เสร็จแล้วอร่อยมากๆเลยครับ
เป็นไงหละครับไม่ยากเลยใช่ไหม เอาเป็นว่าลองทำดูนะครับ ยังไงก็ขอขอบคุณคุณพิมพ์และเว็ป http://www.pim.in.th ที่เอื้อข้อมุลและรูปภาพ ขอบคุณครับ
