ข้าวหมกไก่
สวัสดีครับผู้ติดตามทุกท่านที่เคารพ วันนี้ผมได้มีโอกาศซักครั้ง ได้ลองชิมข้าวหมกไก่ (ทั้งชีวิตไม่เคยได้ลองเลย) เพราะผมคิดว่า ข้าวอะไรนี่เหลืองๆไม่น่ากิน แต่พอได้ทานข้าวหมกไก่ก็ ติดใจเรียกว่ากลับมาบ้านต้องหาทำข้าวหมกไก่ทานให้ได้ ผมจึงออกตามหาสูตรข้าวหมกไก่ (จากในเน็ตนี่หละ)จนได้สูตรสุดยอดมาจากเพื่อนในเว็บต่างๆ การันตีมาแล้ว ดังนั้นผมจะลองทำดูครับ เอ้าเพื่อนๆลองทำตามดูนะครับว่าอร่อยสมคำล่ำลือไหม
 |
| ข้าวหมกไก่ สูตรชาวเน็ต |
เครื่องปรุง
- น่องไก่หรือสะโพก 6 ชิ้น
- โยเกิร์ตที่ไม่มีรส 1 กระปุก
- ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงยี่หร่า 2 ช้อนชา หอมแดงซอยละเอียด 1 ถ้วย
- ใบกระวาน ลูกกระวาน กานพลู ลูกจันทร์ทุบ พอประมาณ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- ข้าวสวย 4 ถ้วย
- เนยจืด
- เกลือ
- น้ำตาลทราย 2 ชต.
- (ผงข้าวหมก คือ ผงกะหรี่ +ผงยี่หร่า + ใบกระวาน +ลูกกระวาน + กานพลู +ลูกจันทร์ทุบ แบ่งผงข้าวหมกเป็น 2 ส่วน)
ได้ส่วนผสมครบแล้วแต่มือใหม่อย่างผมก็คงไม่รู้วิธีทำมากมายเท่าไหร่หากมั่วไปเดียวจะกินกันไม่ได้ซะปล่าวๆเอาเป็นว่าเมนูวันนี้ขอยกให้ คุณ ปูขาเก เซมารู จาก bloggang.com ที่ได้เคยกล่าวจนเป็นที่ติดปากของชาวเน็ตแล้วว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ มาเริ่มกันที่
วิธีเตรียมไก่
- นำส้อมมาแทงชิ้นไก่ให้ทั่วทุกชิ้น (เพื่อให้ผงหมักต่างๆ ซึมเข้าเนื้อได้ดี) ทิ้งไว้ซักพักไห้เนื้อไก่ได้ซึมซับเครื่องปรุงต่างๆ
3. นำเข้าตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ค้างคืนยิ่งดี
นำชิ้นไก่ที่หมักไว้ออกมาทิ้งไว้ให้หายเย็น
ใส่น้ำมัน/เนยพอประมาณนำชิ้นไก่ลงไปทอดให้หนังเกรียมเล็กน้อย
นำกระทะตั้งไฟใส่เนยลงไป (ถ้าเป็นเนยแขกยิ่งดี) นำหอมแดงที่ซอยไว้ผัดกับเนยให้ เข้ากันจนหอมแดงในกระทะเหลืองและหอมจากนั้นใส่ผงข้าวหมกส่วนที่2 ลงไปผัดต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
เอาไก่ทอดลงไปผัดปิดฝาเติมน้ำต้มสุกลงไปให้เป็นลักษณะขลุกขลิกนิดหน่อย ผัดต่อไปประมาณ 5 นาที จากนั้นลดไฟลง กะดูให้ไก่สุกประมาณ 50% เมื่อเข้าที่แล้ว ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น
วิธีทำข้าวหมก
 |
1. นำข้าวสาร 4 ถ้วยล้างน้ำให้สะอาดใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำตามสูตร (ข้าว 4 ถ้วย น้ำ 5 ถ้วย)
2. นำน้ำที่ได้จากการผัดเครื่องข้าวหมกใส่ลงไป หากน้อยไปเติมน้ำต้มสุกเข้าไปได้อีก
3. เติมเครื่องต่าง ๆ ที่ผัดได้ที่และทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปหุงในหม้อข้าว คนให้เข้ากัน เติมเกลือนิดหน่อย ใส่ไก่ที่ผัดลงไปด้วย
4. เปิดไฟหุงตามปกติ เมื่อสุกแล้วเปิดหม้อหุงข้าวคนทุกอย่างในหม้อให้เข้ากัน และทิ้งไว้อีกประมาณ 30 นาที อุ่นไปเรื่อย ๆ จนจะรับประทาน ตักเสิร์ฟพร้อมอาจาด
เครื่องปรุงอาจาด
- น้ำส้มสายชู
- น้ำต้มสุก
- น้ำตาลเชื่อม
- แตงกวา
- พริกชี้ฟ้าแดง / เหลือง
- หอมแดงซอย
หรือใช้น้ำจิ้มหวานไก่ + แตงกวา
เสร็จแล้วครับสำหรับ เมนูข้าวหมกไก่อาจจะทำนานไปซักหน่อยแต่ขอบอกอร่อยไปแพ้ข้าวหมกไก่ที่อื่นเลยทีเดียวไม่เชื่อต้องลองครับ หนอนน้อยขอท้าให้ท่านลอง ^^
