แกงเขียวหวานไก่

ไม่มีอะไรจริงๆครับวันนี้อยากินแกงเขียวหวานเอ้าเปิดตู้เย็นมีไก่ เลยเข้าเน็ตหามาสูตรแกงเขียวหวานไก่ได้มาสูตรหนึ่ง ก็เลยเลยได้มาสูตรนี้ลองทำดุนะครับว่าจะอร่อยไหม ^^
เครื่องปรุง

เนื้อไก่ 300 กรัม 
มะพร้าวขูด 250 กรัม 
มะเขือพวง 50 กรัม 
มะเขือเปราะผ่าสี่ 50 กรัม 
ใบมะกรูด 3 - 5 ใบ 
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ 
โหระพาเด็ดเฉพาะใบ 1/ 2 ถ้วย 
น้ำปลา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาว รวนในกระทะพอสุก ตักขึ้น พักไว้ 

2. คั้นมะพร้าว ใช้น้ำ 2 ถ้วย คั้นให้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1+1/ 2 ถ้วย 

3. แบ่งหัวกะทิมาผัดกับน้ำพริกแกงให้หอม ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือทีละน้อย ผัดให้แตกมันเล็กน้อย และหัวกะทิหมด จึงใส่ไก่ที่รวนไว้ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ 

4. ตักไก่ที่ผัดใส่ลงในหม้อ ใส่หางกะทิ ตั้งไฟ ให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แล้วจึงใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พอเดือดอีกครั้งและมะเขือสุก ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด ปิดไฟยกลง

 
ส่วนผสมเครื่องแกง 
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 เม็ด 
หอมแดง 5 หัว 
กระเทียม 10 กลีบ 
ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา 
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ 
ผิวมะกรูด 1/ 2 ช้อนชา 
รากผักชี 1 ช้อนชา 
พริกไทย 5 เม็ด 
ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 
ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา 
กะปิ 1 ช้อนชา 
เกลือป่น 1 ช้อนชา 

ขอบคุณข้อมูลจากสัพเพเหระข้างครัว