ไข่พะโล้

สวัสดีครับทุกท่าน เห็นใข่พะโล้กันไหมเอ่ย ^^พอดีวันนี้ผมใช้เพื่อนไปซื้อข้าวมาให้หน่อยดั้นซื้อใข่พะโล้ไม่ได้เรื่องมาให้ "ก็มันไม่อร่อยจริงๆนี่น่า" ทำไงดีเพื่อนมันเลยบอกอยากกินอร่อยๆทำให้ดูซักหน่อยดิ  อ้าวงานเข้าจะทำอย่างไร ผมก็ไม่ชอบคนท้าอยู่แล้วเลยจัดการเชิญป้า พนอจัน จาก bloggang.com มาเป็นอาจารย์ให้ซักมื้อเอาสิครับเรามาดูวิธีทำของป้า ดูว่าจะอร่อยติดปากแค่ไหน ไปกันเลย

ส่วนผสมหลัก 

1.ไข่                                  9ฟอง (ป้าบอกศิริมงคลนะ ^ ^!)

2.หมูสามชั้น                      ตามชอบ (ป้าบอกมาแบบนี้นะ - -!)

3.ซีอิ้วดำ                           เป็นขวดเลย 

4.เครื่องปรุงพะโล้  รากผักชี พริกไทยเม็ด กระเทียม เกลือ

วีธีทำ มาจากป้าโดยตรงแบบบ้านๆที่รสชาติไม่บ้านเอ้าไปชมกัน!

เริ่มด้วยการ เอาหม้อใบใหญ่ มาใส่น้ำ ไข่ตามที่ต้องการ และอย่าลืมเหยาะเกลือไปเพื่อให้ไข่ไม่ติดเปลือก เวลาแกะไข่จะได้ร่อนง่ายๆ

เมื่อต้มไข่ไปประมาณ สิบนาที ไม่ต้องให้นานมาก เพราะเราต้องต้ม

ต่อไปอีกเพียงเอาแค่ไข่สุก เทน้ำร้อนออก ใส่น้ำเย็นลงไปที่ในหม้อ
แล้วจึงแกะเปลือกไข่ออกให้ขาวอล่องฉ่องแบบนี้

เอาซีอิ๋วดำเทใส่ไข่ที่แกะแล้ว

หมูสามชั้น หั่นประมาณนิ้วครึ่งหรือสองนิ้ว

เครื่องปรุงพะโล้ มี รากผักชี สามราก พริกไทยเม็ด กะเอาชอบเผ็ดร้อนก็ใส่มากหน่อยกระเทียม ประมาณ สามกลีบใหญ่ เกลือ

นำเกลือใส่ครกกระเทียม พริกไทย รากผักชี ลงไปโคลกให้ละเอียด

หม้อก้นลึก ใบใหญ่ขนาดกลาง ใส่น้ำมัน เอารากผักชีกระเทียมพริกไทย ที่เตรียมไว้ลงไปผัด ระวังอย่าเปิดไฟแรง ผัดไปจนเหลืองหอม จึงใส่น้ำตาลปี๊บ ชอบหวานมากก็ใส่เยอะหน่อย

อยู่ต่างประเทศ น้ำตาลปี๊บหายากและแพง ป้าเลยต้องใช้น้ำตาลทรายที่ไม่ฟอกสีช่วยด้วย

ใส่น้ำตาลลงไปผัดกับรากผักชี ผัดให้เข้ากันเหนียวๆ ค่อยๆคนให้เดือดอ่อนๆ

เอาน้ำล้างครก(ภาษาสมัยก่อน) ที่มีเศษรากผักชีกระเทียมพริกไทย เติมน้ำลงไปเทใส่หม้อที่ผัดหมูไว้ สองครั้งให้หมดคราบเศษรากผักชีที่ตำไว้ เราเรียกน้ำนี้ว่า น้ำล้างครก อร่อยไม่อร่อยก็อยู่ที่น้ำนี้ด้วย

เอาน้ำนี้เทใส่หม้อไข่ ถ้าไม่รังเกียจผงชูรส ใส่ผงชูรสตามไป
ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปประมาณครึ่งชั่วโมง ชิมรสดูให้กลมกล่อมเข้าเนื้อหมูเปื่อย สังเกตุให้เป็นสีแบบนี้ รสเข้มข้น ออกหวานนำ ตามด้วยเค็ม เนื้อหมูอ่อนนุ่ม

โอเชะ จบแล้วอร่อยมาก ขนาดฝีมือเด็กมหาลัยยังอร่อยขนาดนี้แล้ว ฝีมือแม่บ้านจะขนาดไหน ลองไปทำดูนะครับรับรองไม่ธรรมดาเลยจริง

ขอขอบคุณ ป้า พนอจัน จาก bloggang.com ที่อำนวยเนื้อหาและรูปภาพ